El Taller tiene una duración de 48 horas, y se desarrollará desde el domingo por la noche hasta el martes a mediodía.
Domingo
Llegada por la noche de los alumnos desplazados. Cena del grupo.
Lunes
10 a 19h. Curso.
20,30h. Cena Oficial del Taller.
Martes
10 a 15h. Curso.
15 a 16h. Clausura del Taller y entrega de diplomas.
Florencio Sanchidrián está reconocido como el mejor cortador de jamón del mundo. Ha sido nombrado Embajador del Jamón Ibérico del Mundo por la Academia Internacional de Gastronomía.
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